宴皇源剪子面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出來的面條呈魚形亦叫剪魚子，因為有快利的剪刀，剪出的面條猶如松江水中的銀魚。剪刀面之面和時加鹽，雞蛋少許，和好略硬須餳。剪面時左手持面，右手握剪，面剪不離，聲如鵲鳥歸巢之喧，形如銀魚入水之躍，令人目不暇接，剪刀面在空間里飄落，如春風扶柳，秋瀑激雪，一副詩意畫境進入眼簾，頗具觀賞性。